midye baklava tarifi ne demek?

Midye baklava, klasik baklavanın farklı bir yorumudur. Adından da anlaşılacağı gibi, midye şeklinde küçük parçalar halinde hazırlanır. Normal baklavaya göre daha küçük ve daha fazla sayıda parçadan oluşur, bu da daha fazla yüzey alanının şerbetlenmesini sağlar ve daha çıtır bir sonuç verir. Tariflerde küçük farklılıklar olsa da, temel adımlar şunlardır:

Malzemeler:

• Yufka: Çok ince açılmış yufka kullanılır. Hazır yufka kullanılabilir veya evde açılabilir.
• Fındık veya Ceviz içi: İnce kıyılmış fındık veya ceviz içi iç harcı oluşturur. Bazı tariflerde fıstık da kullanılır.
• Şerbet: Klasik baklava şerbeti kullanılır. Şerbetin kıvamı ve şeker oranı, baklavanın tatlılığını ve kıvamını belirler. Su, şeker ve limon suyu genellikle temel malzemelerdir. Bazı tariflerde portakal çiçeği suyu da eklenir.
• Tereyağı veya Sıvıyağ: Yufkaların arasına ve üzerine bol miktarda tereyağı veya sıvıyağ sürülerek kızarması sağlanır.
• Toz Şeker (Süsleme için): Piştikten sonra üzerine serpilir.

Yapılışı:

1. Hazırlık: Yufkalar, işleme uygun şekilde hazırlanır. Bazı tariflerde yufkalar daha küçük kareler halinde kesilir.
2. Midye Şekillendirme: Yufkalar, özel kalıplar kullanılarak veya elle şekillendirilerek midye görünümüne getirilir. Genellikle, birkaç yufka üst üste konur ve iç harç eklenir. Sonrasında midye şeklini alması için katlanır ve kıvrılır.
3. Yağlama: Midyelerin üzerine bol miktarda eritilmiş tereyağı veya sıvıyağ sürülür.
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi, fırının gücüne ve midyelerin boyutuna bağlıdır.
5. Şerbetleme: Sıcak baklava, sıcak şerbet ile bolca şerbetlenmelidir. Şerbetin baklavaya iyice işlemesi için biraz bekletilir.
6. Süsleme: Soğuduktan sonra üzerine toz şeker serpilir ve servis edilir.

Püf Noktaları:

• Yufkanın inceliği: İnce açılmış yufka, daha çıtır bir sonuç verir.
• Tereyağı/sıvıyağ miktarı: Yeterince yağ kullanmak, baklavanın kızarmasını ve çıtır olmasını sağlar.
• Şerbetin kıvamı: Şerbetin kıvamı, baklavanın yumuşaklığını veya çıtırlığını etkiler.
• Pişirme süresi ve sıcaklığı: Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, baklavanın kızarmasına ve iç harcının pişmesine etki eder.

Midye baklava tarifi, kullanılan yufka şekli ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. İnternette birçok farklı tarif bulabilirsiniz. Ancak genel olarak yukarıdaki adımlar, midye baklava yapımında izlenmesi gereken temel adımları içerir. Deneyerek size en uygun tarifi bulabilirsiniz.